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在孩子长身体的时候,家长经常会炖鱼汤给他们喝,希望能长高个子。由此可见鱼汤的营养价值之丰富,孩子们也都很喜欢喝鱼汤。想知道鱼汤怎么炖或怎么炖鱼汤好喝吗?那就一起来看看吧。

黄鱼羹

原料

净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。

做法

1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米,猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋敲在碗内打散。

2、炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味。

3、将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片。

4、烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可。

冬笋鱼汤

原料

冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

做法

1.先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备鱼汤用。

2.将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻。

3.然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟。

4.再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。

鸡汁鱼汤

原料

桂花鱼肉5两(约200克),火腿1两(约40克),冬笋片、蘑菇各2两(约80克),上汤8杯,龙井茶叶适量,盐、油、胡椒粉各少许。


 

做法

1、桂花鱼肉切片,以盐、油、胡椒粉拌匀。

2、火腿切丝,蘑菇洗净切片。

3、锅中注入上汤,煮沸,下桂花鱼片、火腿丝,煮沸约5分钟,倒入大汤盆中,以盐调味。

4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开,置盆中央,食用前将茶倒入汤中即成。

雪菜鱼汤

原料

鱼1条,雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

做法

1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。

2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下。

3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。

鲤鱼精汤

原料

鲤鱼,老姜80克,枸杞1大匙。辅料米酒2大匙,盐1小匙。

做法

1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

2、姜去皮,洗净,切片。

3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

结语:以上就是三九养生堂为您介绍的炖鱼汤的做法,你们都学会了吧。对于喜欢喝鱼汤的人来说,这简直就是福利包。看了上面介绍的鱼汤怎么炖和怎么炖鱼汤好喝,都垂涎欲滴了吧,那就赶快去试试吧。